[2004년 2회차 31번] 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생...

(31번) 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?

1. 채소의 색을 푸르게 고정시킨다.
2. 채소의 섬유질을 연화시킨다.
3. 비타민 C가 파괴된다.
4. 채소의 질감을 유지한다.

정답: 4

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