[2007년 5회차 21번] 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀...

(21번) 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 말린 과일은 생과일보다 Aw가 낮다.
2. 세균은 생육최저 Aw가 미생물 중에서 가장 낮다.
3. 효소활성은 Aw가 클수록 증가한다.
4. 소금이나 설탕은 가공식품의 Aw를 낮출 수 있다.

정답: 2

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