한식조리기능사 기출문제

[2006년 5회차 41번] 달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리...

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(41번) 달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?

1. 응고성-계란찜
2. 유화성-마요네즈
3. 기포성-스펀지케이크
4. 가소성-수란

정답: 4

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