한식조리기능사 기출문제

[2005년 5회차 10번] 지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취...

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(10번) 지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?

1. 산패
2. 발효
3. 호흡
4. 부패

정답: 1

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