한식조리기능사 기출문제

[2015년 2회차 16번] 탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상...

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(16번) 탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?

1. 거품생성
2. 호화
3. 유화
4. 산화

정답: 2

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