[2015년 1회차 44번] 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 ...

(44번) 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

1. 조직을 구성하고 있는 펙틴질이 분해되기 때문에
2. 미생물이 펙틴분해효소를 생성하기 때문에
3. 용기에 꼭 눌러 담지 않아 내부에 공기가 존재하여 호기성 미생물이 성장번식하기 때문에
4. 김치가 국물에 잠겨 수분을 흡수하기 때문에

정답: 4

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