한식조리기능사 기출문제

[2015년 1회차 7번] 색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 ...

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(7번) 색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?

1. 착색료
2. 보존료
3. 발색제
4. 산화방지제

정답: 3

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