한식조리기능사 기출문제

[2014년 2회차 2번] 복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유...

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(2번) 복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?

1. 엔테로톡신(enterotoxin), 사포닌(saponin)
2. 테트로도톡신(tetrodotoxin), 베네루핀(venerupin)
3. 테트로도톡신(tetrodotoxin), 듀린(dhurrin)
4. 엔테로톡신(enterotoxin), 아플라톡신(aflatoxin)

정답: 2

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