한식조리기능사 기출문제

[2013년 5회차 47번] 오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈...

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(47번) 오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?

1. 클로로필리드가 생겨서
2. 클로로필린이 생겨서
3. 페오피틴이 생겨서
4. 잔토필이 생겨서

정답: 3

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