[2012년 5회차 38번] 난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 ...

(38번) 난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?

1. 레몬즙을 1~2방울 떨어뜨리면 거품 형성을 용이하게 한다.
2. 지방은 거품 형성을 용이하게 한다.
3. 소금은 거품의 안정성에 기여한다.
4. 묽은 달걀보다 신선란이 거품 형성을 용이하게 한다.

정답: 1

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