한식조리기능사 기출문제

[2012년 4회차 20번] 20%의 수분(분자량:18)과 20%...

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(20번) 20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?

1. 0.82
2. 0.88
3. 0.91
4. 1

정답: 3

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