한식조리기능사 기출문제

[2012년 4회차 4번] 어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발...

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(4번) 어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?

1. 5~10㎎%
2. 15~25㎎%
3. 30~40㎎%
4. 50㎎% 이상

정답: 3

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