한식조리기능사 기출문제

[2011년 1회차 1번] 아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반...

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(1번) 아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?

1. N-nitrosamine
2. Benzopyrene
3. Formaldehyde
4. Poly chlorinated biphenyl(PCB)

정답: 1

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