[2010년 4회차 40번] 어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 ...

(40번) 어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?

1. 어류는 사후경직 전 또는 경직 중이 신선하다.
2. 경직이 풀려야 탄력이 있어 신선하다.
3. 신선한 어류는 살이 단단하고 비린내가 적다.
4. 신선도가 떨어지면 조림이나 튀김조리가 좋다.

정답: 2

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