[2009년 4회차 45번] 급속냉동법의 특징이 아닌 것은?

(45번) 급속냉동법의 특징이 아닌 것은?

1. 단백질의 변질이 적다.
2. 식품의 원상 유지가 어느 정도 가능하다.
3. 비타민의 손실을 줄인다.
4. 식품과 얼음의 분리가 심하게 나타난다.

정답: 4

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