[2009년 4회차 4번] 보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?

(4번) 보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 수확 혹은 가공된 식품이 식용으로서 적합한 물질과 위생 상태를 유지하는 성질을 말한다.
2. 유통과정, 소매점의 상품관리에 의해서는 보존기간이 변동될 수 없다.
3. 장기저장이 가능한 통,병조림이라도 온도나 광선의 영향에 의해 품질변화가 일어난다.
4. 신선식품은 보존성이 짧은 것이 많아 상품의 온도 관리에 따라 그 보존기간이 크게 달라진다.

정답: 2

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