[2008년 4회차 50번] 급식산업에 있어서 위해요소관리(HAC...

(50번) 급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?

1. 교차오염 방지
2. 권장된 온도에서의 냉각
3. 생물학적 위해요소 분석
4. 권장된 온도에서의 조리와 재가열

정답: 3

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