[2008년 2회차 29번] 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의...
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1. 식품 속에 존재하는 산에 의해 일어난다.
2. 식품 속에 존재하는 염류에 의해 일어난다.
3. 공기 중의 산소에 의해 일어난다.
4. 식품 속에 존재하는 효소에 의해 일어난다.
정답: 4
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