[2009년 2회차 9번] 식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 ...

(9번) 식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 한번 가열. 조리된 식품은 저장시 미생물의 오염 염려가 없다.
2. 젖은 행주에는 공기 중의 세균이나 곰팡이가 오염되어 온도가 높아지면 미생물이 증식하기 쉬우므로 사용 중 에도 건조한 상태를 유지하도록 한다.
3. 식품 찌꺼기는 위생해충의 서식에 이용될 수 있으므로 철저히 처리한다.
4. 식품취급자의 손은 식중독과 경구전염병균의 침입경로가 되므로 손의 수세 및 소독에 유의한다.

정답: 1

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