[2009년 5회차 32번] 된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가...

(32번) 된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?

1. 프로테아제 생산
2. Fe₂＋ 또는 Cu₂＋가 많은 물 사용
3. 수분 과다
4. 염분 부족

정답: 1

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