[2009년 5회차 43번] 쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은...

(43번) 쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?

1. 쌀을 너무 문질러 씻으면 지용성 비타민의 손실이 크다.
2. pH 3~4의 산성물을 사용해야 밥맛이 좋아진다.
3. 수세한 쌀은 3시간 이상 물에 담가 놓아야 흡수량이 적당하다.
4. 묵은 쌀로 밥을 할 대는 햅쌀보다 밥물량을 더 많이 한다.

정답: 4

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