[2010년 1회차 15번] HACCP 인증 단체급식업소(집단급식...

(15번) HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?

1. 4℃ 이하, 48시간 이상
2. 0℃ 이하, 100시간 이상
3. -10℃ 이하, 200시간 이상
4. -18℃ 이하, 144시간 이상

정답: 4

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