한식조리기능사 기출문제

[2010년 2회차 26번] 식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그...

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(26번) 식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?

1. 탄닌
2. 클로로필
3. 멜라닌
4. 안토시아닌

정답: 4

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