[2010년 2회차 24번] 샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고...

(24번) 샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?

1. 단백질-젤화
2. 지방-산화
3. 전분-노화
4. 전분-호화

정답: 3

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