[2010년 5회차 32번] 비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘...

(32번) 비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?

1. 정종이나 포도주를 첨가하여 조리한다.
2. 물에 씻을수록 비린내가 많이 나므로 재빨리 씻어 조리한다.
3. 식초와 레몬즙 등의 신맛을 내는 조미료를 사용하여 조리한다.
4. 황화합물을 함유한 마늘, 파 및, 양파를 양념으로 첨가하여 조리한다.

정답: 2

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