한식조리기능사 기출문제

[2011년 5회차 18번] 식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의...

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(18번) 식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?

1. 지방
2. 단백질
3. 무기질
4. 효소

정답: 4

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