한식조리기능사 기출문제

[2012년 1회차 8번] 주류 발효과정에서 존재하면 포도주, ...

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(8번) 주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?

1. 펙틴
2. 구연산
3. 지방산
4. 아미노산

정답: 1

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