[2012년 1회차 49번] 고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함...
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1. 엘라스틴이 알부민으로 변화되어 용출되어서
2. 엘라스틴이 젤라틴으로 변화되어 용출되어서
3. 콜라겐이 알부민으로 변화되어 용출되어서
4. 콜라겐이 젤라틴으로 변화되어 용출되어서
정답: 4
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