한식조리기능사 기출문제

[2012년 1회차 37번] 육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의...

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(37번) 육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?

1. 미오겐(Myogen)
2. 미오신(Myosin)
3. 미오글로빈(Myoglobin)
4. 콜라겐(collagen)

정답: 2

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