[2012년 2회차 35번] 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60...

(35번) 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?

1. 엿기름을 호화시키기 위하여
2. 프티알린의 작용을 활발하게 하기 위하여
3. 아밀라아제의 작용을 활발하게 하기 위하여
4. 밥알을 노화시키기 위하여

정답: 3

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