한식조리기능사 기출문제

[2015년 5회차 49번] 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이...

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(49번) 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?

1. pH가 낮기 때문에
2. 수분함량이 적기 때문에
3. 아밀로오스의 함량이 많기 때문에
4. 아밀로펙틴의 함량이 많기 때문에

정답: 4

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