한식조리기능사 기출문제

[2012년 4회차 9번] 유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛...

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(9번) 유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?

1. 피막제
2. 착색제
3. 산미료
4. 산화방지제

정답: 4

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