[2012년 4회차 38번] 전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~...

(38번) 전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?

1. 전분의 호화
2. 전분의 노화
3. 전분의 호정화
4. 전분의 결정

정답: 1

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)