[2012년 5회차 45번] 육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계...
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1. 미오글로빈 - 메트미오글로빈 - 옥시미오글로빈 - 헤마틴
2. 메트미오글로빈 - 옥시미오글로빈 - 미오글로빈 - 헤마틴
3. 미오글로빈 - 옥시미오글로빈 - 메트미오글로빈 - 헤마틴
4. 옥시미오글로빈 - 메트미오글로빈 - 미오글로빈 - 헤마틴
정답: 3
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