한식조리기능사 기출문제

[2013년 1회차 30번] 달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요...

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(30번) 달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?

1. 알껍질이 매끄러워짐을 방지하기 위하여
2. 알껍질이 이산화탄소 발산을 억제하기 위하여
3. 알껍질의 수분증발을 방지하기 위하여
4. 알껍질의 기공을 통한 미생물 침입을 방지하기 위하여

정답: 2

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