[2013년 1회차 28번] 오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을...

(28번) 오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?

1. 카로티노이드(carotenoid)
2. 클로로필(chlorophyll)
3. 안토시아닌(anthocyanin)
4. 안토잔틴(anthoxanthin)

정답: 2

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