[2013년 1회차 49번] 소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?

(49번) 소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?

1. pH가 낮아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다.
2. pH가 높아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다.
3. 고삼투성에 의한 탈수효과에 미생물의 생육이 억제된다.
4. 저삼투성에 의한 탈수효과로 미생물의 생육이 억제된다.

정답: 3

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