[2013년 2회차 4번] 식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 ...

(4번) 식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?

1. 생선의 휘발성 염기질소량 증가
2. 콩단백질의 금속염에 의한 응고 현상
3. 쌀의 황색 착색
4. 어두운 곳에서 어육연제품의 인광 발생

정답: 2

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