한식조리기능사 기출문제

[2013년 4회차 1번] 식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색...

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(1번) 식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?

1. 아황산나트륨
2. 질산나트륨
3. 몰식자산프로필
4. 이산화염소

정답: 2

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