한식조리기능사 기출문제

[2013년 4회차 22번] 동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 ...

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(22번) 동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?

1. 사후경직
2. 자기소화
3. 산 화
4. 팽 화

정답: 1

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