[2013년 4회차 39번] 난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 ...

(39번) 난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?

1. 신선한 달걀의 난백이 기포형성이 잘된다.
2. 수양난백이 농후난백보다 기포형성이 잘된다.
3. 난백거품을 낼 때 다량의 설탕을 넣으면 기포형성이 잘된다.
4. 실온에 둔 것보다 냉장고에서 꺼낸 난백의 기포 형성이 쉽다.

정답: 2

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