한식조리기능사 기출문제

[2013년 4회차 37번] 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이...

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(37번) 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?

1. 충분히 숙성한 분질의 감자
2. 전분의 숙성이 불충분한 수확 직후의 햇감자
3. 소금 1컵: 물 11컵의 소금물에서 표면에 뜨는 감자
4. 10℃ 이하의 찬 곳에 저장한 감자

정답: 1

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