한식조리기능사 기출문제

[2013년 5회차 3번] 빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 ...

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(3번) 빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?

1. 팽창제
2. 유화제
3. 피막제
4. 산화방지제

정답: 1

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