한식조리기능사 기출문제

[2013년 5회차 18번] 신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공...

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(18번) 신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?

1. 어두운 적자색
2. 선명한 적색
3. 어두운 회갈색
4. 선명한 분홍색

정답: 2

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