한식조리기능사 기출문제

[2016년 1회차 19번] 결합수의 특징이 아닌 것은?

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(19번) 결합수의 특징이 아닌 것은?

1. 전해질을 잘 녹여 용매로 작용한다.
2. 자유수보다 밀도가 크다.
3. 식품에서 미생물의 번식과 발아에 이용되지 못한다.
4. 동·식물의 조직에 존재할 때 그 조직에 큰 압력을 가하여 압착해도 제거되지 않는다.

정답: 1

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