[2014년 1회차 47번] 기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 ...

(47번) 기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?

(지문)
1풍미가 좋아진다
2색이 진해지고, 거품 형성 현상이 생긴다
3중합반응으로 점성이 높아진다
4가열분해로 항산화물질이 생겨 산패를 억제한다

1. 1, 2
2. 1, 3
3. 2, 3
4. 3, 4

정답: 3

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