한식조리기능사 기출문제

[2014년 2회차 10번] 과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품...

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(10번) 과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?

1. 식용타르색소
2. 천연색소
3. 발색제
4. 표백제

정답: 3

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