[2014년 2회차 49번] 조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣...

(49번) 조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?

1. 설탕
2. 후추
3. 식초
4. 소금

정답: 3

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