[2014년 2회차 45번] 전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은...

(45번) 전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?

1. 식혜, 엿 등이 전분의 가수분해의 결과이다.
2. 전분의 당화이다.
3. 효소를 넣어 최적온도를 유지시키면 탈수 축합반응에 의해 당이 된다.
4. 전분을 산과 함께 가열하면 가수분해 되어 당이 된다.

정답: 3

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