한식조리기능사 기출문제

[2014년 5회차 6번] 어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 ...

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(6번) 어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?

1. 삭시톡신(saxitoxin)
2. 베내루핀(venerupin)
3. 트리메틸아민(trimethylamine)
4. 아플라톡신(aflatoxin)

정답: 3

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